Aroma sorprendentemente profumato di frutti tropicali, di mango, di the alla pesca, di moscato. Viene raccolto dalle api sui fiori di ailanto, chiamato anche albero del paradiso.  L’aroma presenta una particolare evoluzione, in bocca infatti, prima le caratteristiche si smorzano progressivamente ma poi ritornano con un’intensità media e caratteristiche diverse e profumatissime.